Muffin με κρέμα καρότου

Πρώτα από όλα χοντροκόβουμε τα καρότα και τα βράζουμε σε νερό όσο να τα σκεπάζει, δεν ρίχνουμε το βραστό νερό. Αφού βράσουν τα καρότα τα περνάμε από μπλέντερ και κάνουμε πουρέ. Αν είναι σκούρο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα αν χρειαστεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βάλτε το ξανά στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει την υφή της κρέμας, την βγάζουμε από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει. (αν δεν πάρει τη συνοχή, αν σας λείπει πολύ το βραστό νερό, αν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο, μπορείτε να το διαλύσετε με το γάλα και να το προσθέσετε στην πουτίγκα)

Ετοιμάζουμε τα υλικά για το κέικ. Αρχικά χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε λάδι και γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το κακάο και ανακατεύουμε για τελευταία φορά. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας κουρκούτι για κέικ σε φλιτζάνια για μάφινς σιλικόνης στις οποίες βάζουμε χαρτί για μάφιν. Βάζουμε την πουτίγκα καρότου στη μέση και βάζουμε αρκετή ζύμη για κέικ για να τη σκεπάσει. Αφού τελειώσει το υλικό μας, ψήνουμε το κέικ μας στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη.