Σουλτάν Κεμπάπ

1. Σε μια ζεστή κατσαρόλα ρίχνουμε το κρέας που κόψατε σε μικρούς κύβους και όταν βγάλει το νερό του το τσιγαρίζουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο.
2. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, αφού ανακατέψουμε για μια-δυο στροφές, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας και το ψήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά, κατά προτίμηση υπό πίεση.
3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μικρούς κύβους και αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε μελιτζάνα, τα αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στύβουμε το ζουμί και το χρησιμοποιούμε.
4. Αρχικά σοτάρουμε τα λαχανικά σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αντίστοιχα, τη μελιτζάνα, το καρότο και τον αρακά. Αν τα μπιζέλια είναι από την κατάψυξη, τα βράζουμε για δέκα λεπτά. Αν είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται.
5. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά ελέγχοντας την αναλογία νερού του κρέατος και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Ελέγχουμε το μαγείρεμα και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
7. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Διπλώνουμε τη ζύμη στα 4 και κάνουμε 8 τρίγωνα.
8. Ως καλούπι χρησιμοποιούμε ένα μπολ σούπας.
9. Απλώνουμε μέσα το τρίγωνο, περιχύνουμε μεταξύ τους ελαιόλαδο και το διπλώνουμε από τις άκρες στο μπολ.
10. Βάζουμε στη μέση δύο κουταλιές από το σοτέ κρέας με λαχανικά που ετοιμάσαμε με ένα κουτάλι και διπλώνουμε τις άκρες.
11. Το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί μας με την πτυχή στο κάτω μέρος.
12. Για τη μπεσαμέλ χωρίς σάλτσα, λιώνουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού.
13. Προσθέτουμε ενάμιση ποτήρι γάλα χτυπώντας ανακατεύοντας συνεχώς και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια συνοχή από το αλεσμένο.
14. Μετά το μοιραζόμαστε στα σουλτανικά κεμπάπ.
15. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς
16. Στη συνέχεια το βγάζουμε και μοιράζουμε πάνω τους το τριμμένο τσένταρ, το ψήνουμε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά το τσένταρ το σερβίρουμε ζεστό, απολαύστε ❤️ νότα, έφτιαξα 8 κομμάτια με αυτά τα υλικά.

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία