Περιτύλιγμα Chard (με σάλτσα)

1. Καθαρίζεται το σντανάκι, διατηρείται σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, αφαιρείται αμέσως και πλένεται με κρύο νερό.
2. Το κρεμμύδι, η ντομάτα, ο μαϊντανός, ο δυόσμος, το σκόρδο είναι ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το λαρδί, το λάδι και το ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε το ρύζι και το πλιγούρι.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
4. Δεν προσθέτω πολύ γιατί ο πελτέ ντομάτας μου είναι αλμυρός.
5. Αφού ετοιμάσουμε το εσωτερικό μας, ξεκινάμε το τύλιγμα, η διαδικασία τυλίγματος διαρκεί λίγο περισσότερο κανονικά 🙂
6. Παίρνουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας, αφού τελειώσει, χρησιμοποίησα ενάμιση ποτήρι νερό, βάζετε βραστό νερό να σκεπάσει ελαφρά και το ψήνουμε με λίγο.
7. Για τη σάλτσα τσιγαρίζουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι που στύψαμε και μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αδειάζουμε στα τυλιχτά μας, που είναι κοντά στο ψήσιμο, όταν βράζει.
8. Αφού βράσει για λίγο, σβήνουμε τη φωτιά και ξεκουράζουμε και σερβίρουμε.

Το κόλπο είναι να μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά, τα περιτυλίγματα δεν διαλύονται ποτέ και μετά το μαγείρεμα στο μεμβράνη μου, δεν μένει νερό. Βάζουμε λίγο νερό και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά με ατμό.

Καλή όρεξη 🙂

Συσκευασία τυλίγματος (με σάλτσα) με φωτογραφία